Ingredientes:
1 carré de carneiro
1 colher de sopa de Azeite De Oliva Extra Virgem Blend Intenso Costa Doce
1 colher de sopa de Mel Orgânico Coopernatural
Meia colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de alecrim
1 colher de chá de gengibre picado
1 cebola picada
Ameixas secas sem caroço
1 taça de Vinho Tinto Fino Seco Habitat Alta Gama Quinta Don Bonifácio
1 xícara de caldo de carne
Sal Marinho Com Ervas Frescas Orgânico Terra Amor – a gosto
Modo de Preparo:
Primeiro separe o filé, tire os ossos e gordura, que serão usados para fazer o caldo de carne. Numa panela coloque os ossos e gordura com alguns legumes, junte uma taça de Vinho Tinto Fino Seco Habitat Alta Gama Quinta Don Bonifácio e cozinhe durante 2 horas. Para não secar coloque água, depois passe o caldo num coador e separe. Frite a cebola, junte com os outros ingredientes e o Sal Marinho Com Ervas Frescas Orgânico Terra Amor. No fim, coloque o caldo de carne. Cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, tempere o filé com sal e pimenta e frite. Depois é só montar. Corte a carne em fatias e coloque o molho em cima. Um suflê de abobrinha é um perfeito acompanhamento.
Nota do Sommelier:
Este robusto e vigoroso Vinho Tinto se encaixa perfeitamente com a receita, pois traz em boca um paladar aveludado, intenso, e envolvente como o deste molho de ameixa. Os taninos do vinho nos ajudam com a estrutura de sabor oferecida pela carne de cordeiro, que por natureza é intensa e marcante.