Harmonização Carneiro ao Molho de Ameixas

Ingredientes:

1 carré de carneiro

1 colher de sopa de Azeite De Oliva Extra Virgem Blend Intenso Costa Doce

1 colher de sopa de Mel Orgânico Coopernatural

Meia colher de chá de pimenta-do-reino

1 colher de chá de alecrim

1 colher de chá de gengibre picado

1 cebola picada

Ameixas secas sem caroço

1 taça de Vinho Tinto Fino Seco Habitat Alta Gama Quinta Don Bonifácio

1 xícara de caldo de carne

Sal Marinho Com Ervas Frescas Orgânico Terra Amor – a gosto

Modo de Preparo:

Primeiro separe o filé, tire os ossos e gordura, que serão usados para fazer o caldo de carne. Numa panela coloque os ossos e gordura com alguns legumes, junte uma taça de Vinho Tinto Fino Seco Habitat Alta Gama Quinta Don Bonifácio e cozinhe durante 2 horas. Para não secar coloque água, depois passe o caldo num coador e separe. Frite a cebola, junte com os outros ingredientes e o Sal Marinho Com Ervas Frescas Orgânico Terra Amor. No fim, coloque o caldo de carne. Cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, tempere o filé com sal e pimenta e frite. Depois é só montar. Corte a carne em fatias e coloque o molho em cima. Um suflê de abobrinha é um perfeito acompanhamento.

Nota do Sommelier:

Este robusto e vigoroso Vinho Tinto se encaixa perfeitamente com a receita, pois traz em boca um paladar aveludado, intenso, e envolvente como o deste molho de ameixa. Os taninos do vinho nos ajudam com a estrutura de sabor oferecida pela carne de cordeiro, que por natureza é intensa e marcante.

Abrir
Olá, podemos lhe ajudar?