Ingredientes:
2 berinjelas em fatias finas
300 g de muçarela de búfala
1 maço de manjericão fresco
1 lata de tomate pelado
1 alho poró
150 gr de Nozes (opcional)
1 cebola
2 dentes de alho
Sal Marinho Com Cúrcuma E Nirá Orgânico Terra Amor – a gosto
1 xícara de chá de Azeite De Oliva Extra Virgem Premium Olivae
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho poró no azeite, corte os tomates e os coloque na panela e deixe apurar em fogo médio até que atinja a textura de molho. Acerte o sal, a pimenta e reserve. Bata no liquidificador o manjericão, as nozes, os dentes de alho e o azeite, até atingir a consistência cremosa de um molho pesto. Acerte sal e pimenta e reserve. Sele as berinjelas em uma frigideira para evitar que soltem muita água. Monte 1 camada de molho de tomate, 1 de berinjela, 1 de molho pesto e 1 de muçarela e vá alternando, sempre finalizando com a muçarela. Leve ao forno preaquecido a 180° C até gratinar.
Rendimento:
2 porções
Nota do Sommelier:
O Vinho Tinto Assemblage Texugo Orgânico Hex Von Wein é jovem, com ótima acidez, equilibrado e com taninos macios, trazendo ótimo equilíbrio nesta combinação com o prato.