Harmonização Lasanha de Berinjela Com Muçarela de Búfala e Pesto de Manjericão

Ingredientes:

2 berinjelas em fatias finas

300 g de muçarela de búfala

1 maço de manjericão fresco

1 lata de tomate pelado

1 alho poró

150 gr de Nozes (opcional)

1 cebola

2 dentes de alho

Sal Marinho Com Cúrcuma E Nirá Orgânico Terra Amor – a gosto

1 xícara de chá de Azeite De Oliva Extra Virgem Premium Olivae

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho poró no azeite, corte os tomates e os coloque na panela e deixe apurar em fogo médio até que atinja a textura de molho. Acerte o sal, a pimenta e reserve. Bata no liquidificador o manjericão, as nozes, os dentes de alho e o azeite, até atingir a consistência cremosa de um molho pesto. Acerte sal e pimenta e reserve. Sele as berinjelas em uma frigideira para evitar que soltem muita água. Monte 1 camada de molho de tomate, 1 de berinjela, 1 de molho pesto e 1 de muçarela e vá alternando, sempre finalizando com a muçarela. Leve ao forno preaquecido a 180° C até gratinar.

Rendimento:

2 porções

Nota do Sommelier:

O Vinho Tinto Assemblage Texugo Orgânico Hex Von Wein é jovem, com ótima acidez, equilibrado e com taninos macios, trazendo ótimo equilíbrio nesta combinação com o prato.

Harmonização Arroz à Piemontesa

Ingredientes:

3 xícaras de arroz cru

3 litros de caldo de carne ou de galinha

1 lata pequena de champignons

2 copos de Vinho Branco Fino Seco Chardonnay Natural Vitale Valparaíso

1 cebola grande batidinha

2 dentes de alho socados

200g de manteiga

Queijo parmesão ralado

250g de creme de leite fresco

Sal Marinho Com Pimenta E Limão Orgânico Terra Amor – a gosto

Modo de Preparo:

Doure a cebola e o alho em 100g de manteiga. Junte o arroz cru (sem lavar) frite bem e adicione a água dos champignons e o vinho. Tampe e deixe ferver em fogo brando até evaporar o líquido. Feito isso, adicione caldo de carne ou de galinha até cobrir o arroz. Tempere com o Sal Marinho Com Pimenta E Limão Orgânico Terra Amor e deixe cozinhar normalmente. Após uns 10 minutos de cozimento, junte os champignons em lâminas e vá acrescentando o caldo e mexendo, até que o arroz cozinhe, al dente, e fique bem ligado. Isto pronto, adicione o restante da manteiga, o creme de leite e boa porção de queijo ralado. Torne a provar o sal, misture rapidamente, retire do fogo e sirva em seguida, com escalopinhos ou rosbife.

Obs.: Por ser impossível calcular o caldo necessário ao cozimento do arroz, indicamos sempre quantidade maior para evitar problemas.

Nota do Sommelier: O prato harmoniza muito bem com Vinho Branco Fino Seco Chardonnay Natural Vitale Valparaíso

Harmonização Carneiro ao Molho de Ameixas

Ingredientes:

1 carré de carneiro

1 colher de sopa de Azeite De Oliva Extra Virgem Blend Intenso Costa Doce

1 colher de sopa de Mel Orgânico Coopernatural

Meia colher de chá de pimenta-do-reino

1 colher de chá de alecrim

1 colher de chá de gengibre picado

1 cebola picada

Ameixas secas sem caroço

1 taça de Vinho Tinto Fino Seco Habitat Alta Gama Quinta Don Bonifácio

1 xícara de caldo de carne

Sal Marinho Com Ervas Frescas Orgânico Terra Amor – a gosto

Modo de Preparo:

Primeiro separe o filé, tire os ossos e gordura, que serão usados para fazer o caldo de carne. Numa panela coloque os ossos e gordura com alguns legumes, junte uma taça de Vinho Tinto Fino Seco Habitat Alta Gama Quinta Don Bonifácio e cozinhe durante 2 horas. Para não secar coloque água, depois passe o caldo num coador e separe. Frite a cebola, junte com os outros ingredientes e o Sal Marinho Com Ervas Frescas Orgânico Terra Amor. No fim, coloque o caldo de carne. Cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, tempere o filé com sal e pimenta e frite. Depois é só montar. Corte a carne em fatias e coloque o molho em cima. Um suflê de abobrinha é um perfeito acompanhamento.

Nota do Sommelier:

Este robusto e vigoroso Vinho Tinto se encaixa perfeitamente com a receita, pois traz em boca um paladar aveludado, intenso, e envolvente como o deste molho de ameixa. Os taninos do vinho nos ajudam com a estrutura de sabor oferecida pela carne de cordeiro, que por natureza é intensa e marcante.

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