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Foto: Guia da Cozinha – Stela Handa

Tempo: 40min. – Rendimento: 6 porções – Dificuldade: Fácil

INGREDIENTES

• 1kg de fraldinha limpa (peça)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 4 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola picada

• 5 dentes de alho amassados

• 6 colheres (sopa) de mostarda

• 2 cubos de caldo de  carne

• 1/3 xícara (chá) de molho de soja

• 1 litro de água quente

Esta deliciosa receita combina super bem com o Vinho tinto Ancelotta, da Larentis.

MODO DE PREPARO

Tempere a fraldinha com sal e pimenta. Em uma panela fe pressão, aqueça o óleo em fogo alto

e doure a carne. Retire e reserve.

Na mesma panela, refogue cebola e alho por 3 minutos, junte metade da mostarda, o caldo de carne

e o molho de soja e refogue por 4 minutos.

Volte a carne para a panela, regue com água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos

após iniciada a pressão. Desligue e deixe-a sair naturalmente. Abra a panela, retire a carne e volte

à panela com molho ao fogo médio. Adicione o restante da mostarda e deixe o molho reduzir pela

metade. Acerte o sal, fatie a carne, regue com o molho e sirva decorada como desejar.

Receita retirada do site https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/degusta/receitas/12-receitas-com-carne-bovina-para-os-carnivoros-de–

1. Preparação do Ambiente

Degustar vinhos é uma experiência que envolve aromas, sabores e sensações. Seguir a ordem correta garante que cada rótulo seja apreciado em sua máxima expressão, sem que o paladar se sature.

• Evite perfumes fortes ou aromas externos.
• Prefira iluminação clara para observar a cor dos vinhos.
• Tenha água e pão neutro para limpar o paladar.

2. Durante um Jantar

Entradas: vinhos brancos leves ou rosés para opções frias; tintos leves (Pinot Noir, Gamay) para pratos quentes.

• Prato Principal: vinhos mais encorpados, blends ou rótulos com passagem por madeira.
• Sobremesa: finalize com vinhos doces.

3. Degustações Formais

A ordem técnica é:

1. Espumantes secos → Meio-secos → Moscatéis → Brancos sem madeira → Brancos com madeira → Rosés → Tintos leves → Tintos sem madeira → Tintos com madeira → Tintos de guarda → Espumantes doces → Vinhos doces → Fortificados.

4. Por que Seguir Essa Ordem?

A progressão respeita a intensidade aromática e gustativa de cada estilo, garantindo equilíbrio e experiência completa.

📌 Fonte: Adaptado de Blog dos Vinhos – Qual a ordem de degustação de vinhos: guia completo (2025).

assada com Azeite Batalha Frutado e sorvete de baunilha

por Chef Thiago Andrade

INGREDIENTES

– 4 maçãs verdes
– Suco de 1 limão siciliano
– Canela em pó a gosto
– 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
– 30 ml de Azeite Batalha Frutado
Sorvete de baunilha de sua preferência

MODO DE PREPARO

Descasque as maçãs, corte ao meio e retire as sementes e cabos.
Misture o suco de limão com a canela, açúcar e o Azeite Batalha Frutado e envolva as maçãs nessa mistura.
Coloque as maçãs em uma forma untada com um fio de azeite ou papel manteiga e leve ao forno a 150ºC por 30 minutos, cobertas com papel alumínio.
Retire o papel alumínio nos 5 minutos finais para dourar. Retire do forno e sirva com o sorvete de Baunilha e um fio de Azeite Batalha Frutado.

Receita retirada do site https://www.azeitebatalha.com.br/receitas/maca_verde#view-receita