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A fermentação ocorre em autoclaves e, quando atingida a graduação alcoólica média de 7,50 gl a fermentação é interrompida através da redução brusca da temperatura (até 0 °C) e da filtração esterilizante, restando cerca de 65 a 80 gramas de açúcar natural do mosto, que irá atribuir a doçura ao espumante.
Um dos principais diferenciais na elaboração dos vinhos e espumantes Almaúnica é a gravidade.
Desta forma, o vinho vai para tanques sem bombeamento, o que anula os riscos de que sementes e cascas sejam esmagadas, alterando o sabor da bebida.
Além disso, o enchimento dos barris e o engarrafamento são também por gravidade.
Ou seja, de forma lenta, natural e sem a consequente entrada de oxigênio resultante do bombeamento, que oxidaria o vinho e o faria perder aroma.
Elaborado pelo método asti.
4 em estoque
| Peso | 1,8 kg |
|---|---|
| Casta / Variedade | |
| Região | |
| Volume | |
| Grau Etílico | |
| Vinícola | Almaúnica |
| Tipo |
Harmonização
Harmoniza muito bem com lasanha ao molho quatro queijos, risoto de gorgonzola, queijo roquefort, pizzas doces e torta de maçã.
Temperatura
Temperatura sugerida de serviço 4º C a 8º C.
Visual
Apresenta coloração palha, possui perlage fina, intensa e persistente.
Olfativo
Aromas de flores brancas e frutas maduras, como pera e pêssego.
Gustativo
Em boca, possui equilíbrio entre doçura e acidez, apresenta excelente cremosidade.
