Vinho Tinto Fino Seco Cabernet Sauvignon Reseva Gran Pareja

As uvas selecionadas, desengaçadas e suavemente
prensadas foram resfriadas a 11°C através de um trocador de calor e conduzidas para
tanques de aço inox para realizar uma maceração pré-fermentativa a frio durante
72h a fim de potencializar a extração de aromas e coloração da casca. A fermentação alcoólica foi realizada por leveduras selecionadas em temperatura de 25°C a 28°C.
Durante a fermentação alcoólica foram realizadas 3 remontagens diárias, ao término, foi conduzida a maceração pós-fermentativa por uma semana. Posteriormente, realizou-se a fermentação malolática, maturação em carvalho e então o vinho foi clarificado, filtrado, estabilizado a frio e engarrafado, envelhecendo em cave por 4 meses no mínimo antes de ser liberado para o mercado.