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As uvas selecionadas, desengaçadas e suavemente
prensadas foram resfriadas a 11°C através de um trocador de calor e conduzidas para
tanques de aço inox para realizar uma maceração pré-fermentativa a frio durante
72h a fim de potencializar a extração de aromas e coloração da casca. A fermentação
alcoólica foi realizada por leveduras selecionadas em temperatura de 25°C a 28°C.
Durante a fermentação alcoólica foram realizadas 3 remontagens diárias, ao término,
foi conduzida a maceração pós-fermentativa por uma semana. Posteriormente,
realizou-se a fermentação malolática, maturação em carvalho e então o vinho foi
clarificado, filtrado, estabilizado a frio e engarrafado.
| Peso | 1,8 kg |
|---|---|
| Casta / Variedade | |
| Região | |
| Safra | |
| Volume | |
| Grau Etílico | |
| Vinícola | Mondadori |
| Tipo |
Perfeito para acompanhar carnes de caça, pratos condimentados e itens de charcutaria.
Temperatura sugerida de serviço 15º C a 18º C.
Análise Visual
Límpido e Brilhante, com intensa coloração vermelho rubi.
Análise Olfativa
Notas de frutas negras mescladas às delicadas nuances de couro, típicas do varietal.
Análise Gustativa
No paladar mostra-se encorpado, com taninos macios e aveludados.
